وقتی بدانیم کلسترول بالا اولین و مهم‌ترین عامل بیماری‌های قلبی‌ـ‌عروقی است، به کنترل و تغییر برنامه‌ غذایی روزانه‌مان بیشتر توجه می‌کنیم. در صورت داشتن کلسترول بالا، اولین راه درمان اصلاح عادت غذایی و گاهی مصرف محدود بعضی مواد غذایی است. سبزیجات و میوه‌ها را بیشتر در برنامه غذایی‌تان بگنجانید و مصرف مواد غذایی را که در ادامه می‌آید محدود کنید.

تخم‌مرغ

وقتی بدانیم که تخم‌مرغ، یا به بیان دقیق‌تر زرده تخم‌مرغ، کلسترول بالایی دارد، بیشتر متوجه می‌شویم چرا باید میزان مصرف آن را محدود کنیم. زرده تخم‌مرغ ۲۷۰ میلی‌گرم کلسترول دارد. باید خوردن تخم‌مرغ را به دو عدد در هفته محدود کنیم. البته می‌شود به هر میزانی که میل دارید سفیده تخم‌مرغ بخورید.

سوسیس و کالباس

به‌طور کلی گوشت‌های فرآوری‌شده برای سلامت مضرند و کلسترول را بالا می‌برند. از آن‌جایی‌که کلسترول در کبد تولید می‌شود و در هر ۱۰۰ گرم گوشت فرآوری‌شده ۳۰۰ میلی‌گرم کلسترول وجود دارد، کبد خود را چرب‌تر نکنید و از خوردن انواع سوسیس‌ و کالباس‌ بپرهیزید، حتی در مهمانی‌ها.

کره، خامه، شیر و پنیر

برای این‌که کلسترولتان بالا نرود، تمام مواد‌غذایی حاوی کره را کنار بگذارید. همچنین مصرف خامه، شیر پرچرب و یا نیمه‌چرب را محدود کنید.

کره و خامه با چربی ۳۰ درصد در هر ۱۰۰ گرم به‌ترتیب ۲۵۰ و ۱۰۵ میلی‌گرم کلسترول دارند. بهتر است برای پخت‌و‌پز از کره گیاهی یا روغن زیتون استفاده کنید. و اگر هوس خامه کردید، به‌ندرت و با‌وسواس سراغش بروید.

شیر پرچرب و پنیرهای چرب مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع‌شده دارند، در نتیجه باید از آن‌ها پرهیز کرد.

شیرینی‌ها و بستنی‌ها

شیرینی‌ها و بستنی‌های هیجان‌انگیز حاوی مقادیر زیادی کره، خامه و تخم‌مرغ‌اند. آن‌ها را از برنامه غذایی‌تان حذف کنید. این مواد غذایی همچنین به دلیل داشتن چربی و شکر فراوان، شاخص گلوکز بالایی دارند و کلسترول خون را افزایش می‌دهند. بستنی‌ها هم حاوی شکر فراوان‌اند و اگر خامه هم داشته باشند، اوضاع بدتر می‌شود.

گوشت‌های چرب

گوشت گوسفند، گوساله، گاو، غاز و مرغ از گوشت‌های چرب محسوب می‌شوند و کلسترول خون را بالا می‌برند. به‌جای مصرف این گوشت‌ها بهتر است از انواع ماهی‌ها استفاده کنید. ماهی آزاد، شیر، سفید، اوزون برون، کپور، کفال، قزل‌آلا، شوریده، که اسیدهای چرب اشباع‌نشده مانند امگا ۳ دارند، برای پایین آوردن کلسترول خون نیز مفیدند. بهتر است از ماهی‌های فصلی و محلی استفاده کنید. ماهی‌های یخ‌زده، صادراتی یا تن که در بسته‌بندی عرضه می‌شوند مواد نگهدارنده دارند یا مدت زیادی از صیدشان گذشته‌ است و ارزش غذایی لازم را ندارند. اگر مایل‌اید گوشت بخورید، می‌توانید از گوشت پرندگان یا خرگوش استفاده کنید که کلسترول بالایی ندارند.

حذف موادی که معمولا بخشی از برنامه غذایی روزانه‌مان را تشکیل می‌دهند در ابتدا دشوار است، اما برای جلوگیری از عوارض کلسترول بالا باید خود را با برنامه غذایی جدید وفق دهید. اگر می‌خواهید گهگداری هم از مواد غذایی ممنوعه استفاده کنید، حتما ورزش یا پیاده‌روی را در برنامه روزانه‌تان بگنجانید.